Ich liebe Bärlauch und eine wunderbare Art ihn haltbar zu machen ist ein Bärlauch-Öl anzusetzen. Damit kann man den Bärlauch auch noch mehrere Monate nach der Saison verwenden. Es schmeckt unglaublich lecker nach Knoblauch und hier verwende ich es, um eine ganz einfache und vegane Kürbissuppe zu verfeinern.
Zutaten:
- 1 kleiner Hokkaido
- Circa 10 kleine Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 200 ml (vegane) Sahne
- Wasser
- ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Bärlauch
- 200ml Olivenöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und gemeinsam mit dem Hokkaido und der Zwiebel würfeln. Alle Zutaten mit einem kleinen Schuss Öl in einen Topf geben und für circa 5 Minuten anbraten. Dann soviel Wasser hinzugeben, dass das Gemüse noch nicht ganz bedeckt ist. Deckel drauf und garen lassen. Wenn alles weich ist pürieren und die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Für das Bärlauch-Öl eine Handvoll Bärlauch noch etwas stückig pürieren und mit Olivenöl aufgießen. Wichtig ist, dass das Öl den Bärlauch komplett bedeckt. Schon ist das Bärlauch-Öl fertig und kann ganz vielfältig eingesetzt werden. Hier habe ich das Öl auf die Suppe gegeben. Schmeckt fantastisch zusammen.
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